一、清蒸江鲢鱼
清蒸江鲢鱼是一种保留鱼肉原汁原味的做法，简单易行，非常适合喜欢清淡口味的人。首先要做的是，选择新鲜的江鲢鱼，清理干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着，将葱姜切成片，放入鱼肚子和鱼身上，再加入适量的盐和料酒，静置腌制15分钟。随后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10到15分钟，直到鱼肉熟透。取出后，撒上一点葱花和蒜末，淋上热油，最后注入蒸鱼豉油，鲜香四溢，十分美味。这种做法能够最大程度保留鱼的鲜嫩，搭配米饭食用，滋味无比。
二、红烧江鲢鱼
红烧江鲢鱼是很多家庭餐桌上的常见菜肴，口味独有，色泽诱人。制作时，首先要做的是将江鲢鱼收拾干净，切成适当的大段。接着，以锅中倒入少许油，待油热后，放入鱼段煎至两面金黄。随后，加入生抽、老抽、料酒、糖、姜片和葱段，再加入适量的清水。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让鱼吸收调料汁的味道。炖煮约20分钟后，待汤汁收浓，鱼肉入味，即可出锅。红烧江鲢鱼色泽红亮，口感鲜香，特别适合配上热米饭，口感更佳。
三、江鲢鱼豆腐汤
江鲢鱼豆腐汤是一道清淡又营养丰富的汤品，适合全家人享用。制作这道汤品，首先要做的是将江鲢鱼切段，豆腐切块，把鱼段在开水中焯水去腥味。接着，将锅中加入适量清水，放入焯过水的鱼段，再加入豆腐、姜片、葱段，调入适量的盐和胡椒粉。大火煮开后，转小火慢慢炖煮20分钟，直至鱼肉鲜嫩，豆腐入味。最后撒上葱花和香菜，既可以增添风味，又让汤品看起来更加美观。这道江鲢鱼豆腐汤味道清新，适合任何季节，尤其在炎热的夏天消暑极佳。
四、香煎江鲢鱼
香煎江鲢鱼是一种快速简单的做法，适合忙碌的上班族。制作步骤十分简单，首先要做的是将江鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味。随后将鱼用盐、黑胡椒腌制10分钟。把平底锅加热，倒入少许油，待油热后，将鱼放入锅中煎。两面煎至金黄酥脆后，取出切片，可以搭配一些蔬菜或者柠檬。香煎江鲢鱼外酥里嫩，口感丰富，适合用作下酒菜，或者简单搭配沙拉。
五、江鲢鱼火锅
江鲢鱼火锅是近年来备受欢迎的美食，适合聚会和家庭聚餐。制作火锅底料时，可以选择一些食材如大葱、姜、蒜、干辣椒等，先将底料炒香，随后加入高汤和火锅底料煮沸。接下来，切好的江鲢鱼片在火锅中煮熟，再搭配一些蔬菜和豆腐。一旦鱼片变色，轻轻捞出，可以根据个人口味调配辣椒酱、香油等，味道鲜美。江鲢鱼火锅不仅味道鲜美，还是一种很好的社交美食，让亲友聚在一起，共享欢乐。