一、传统家常炒油菜
传统的家常炒油菜做法非常简单，也是最常见的一种做法。首先考虑的是需要准备新鲜的油菜，选择叶子色泽鲜亮、没有黄斑的油菜。在清洗时，确保将菜叶上的 dirt 和虫子彻底洗净。接下来，将油菜切成适当的长度，通常以 5-10 厘米为宜。热锅凉油，加入适量的食用油，油温升高后，放入蒜末煸炒出香味，接下来迅速加入油菜翻炒。加盐和少许鸡精调味，炒至油菜叶色泽鲜绿，即可出锅。此道菜品清淡爽口，保持了油菜的原汁原味。
二、蒜蓉炒油菜
蒜蓉炒油菜是一道充满蒜香味的家常菜，制作非常简单却极具风味。首先考虑的是，将大蒜剁成蒜蓉，越细越好，可以增强香味。接下来，清洗应对新鲜的油菜，将其切段。热锅中加油，待油热后，先放蒜蓉炒香，接下来迅速加入油菜，翻炒几下，加入适量的盐和少许生抽。为了保持油菜的翠绿和脆嫩，炒的时间不宜过长，通常两三分钟即可。出锅后，可以撒上一点儿黑胡椒粉，增添风味，充分展现油菜的口感。
三、蚝油炒油菜
蚝油炒油菜是另一道风味特有的家常菜，加入蚝油的做法，赋予油菜更加浓郁的味道。首先考虑的是，准备好蚝油和油菜，再准备一些蒜末。将油菜清洗干净，切成段，蒜末准备好后，热锅中加入适量的油，加热后先放蒜末炒香。接下来迅速将油菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和蚝油，再继续翻炒均匀，使每片油菜都裹上蚝油的香气。出锅前，可以撒上一些白芝麻提香，一盘色泽诱人且味道鲜美的蚝油炒油菜就完成了。
四、素食炒油菜
素食炒油菜是一种健康又清淡的做法，非常适合喜欢清淡饮食的人群。材料选用新鲜油菜、胡萝卜和豆腐干。首先考虑的是，将油菜和胡萝卜清洗干净，胡萝卜切成丝，豆腐干切片。在锅中加热适量的油，先放入胡萝卜丝翻炒，待稍微变软后，加入油菜和豆腐干，继续翻炒。对于调味，可加入适量的盐和白胡椒粉，出锅前可以撒一些葱花提升风味。这道素食炒油菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。
五、香辣炒油菜
香辣炒油菜是一道适合爱吃辣的人士的做法，辣椒和油菜的搭配很有滋味。制作时，准备一些干辣椒或者新鲜辣椒，油菜切段备用。热锅中加入适量油，待油温升高后，快速加入辣椒炒出香味，接下来放入油菜翻炒。可以根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和香油，翻炒均匀，颜色鲜艳诱人。出锅前，加些新鲜切碎的香菜装饰，增添香气。香辣炒油菜，既保留了油菜的脆嫩，又带来了一丝刺激的辣味，非常开胃。