一、准备食材
制作椒盐沙虫的第一步是准备新鲜的沙虫。选择时要确保沙虫是活蹦乱跳的新鲜海鲜，这样才能保证其肉质的鲜嫩。除了沙虫，配料还包括大葱、姜、蒜以及干辣椒和花椒。大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒可以根据个人口味调整用量。除了这些基础配料外，还需要食盐和胡椒粉，来提升整体的味道。提前将烹饪所需的工具准备好，如锅、炒铲等，以便于后续的烹饪环节。另外，若想提升风味，可以考虑准备一些酱油和料酒，以增添咸鲜味道。
二、处理方式沙虫
处理方式沙虫是制作椒盐沙虫的关键步骤。第一步要将沙虫用清水反复冲洗，去除表面泥沙和杂质。有条件的可以用刷子轻轻刷洗，以确保沙虫的表面干净。接着，将清洗干净的沙虫放入沸水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，水开后迅速捞出，放入冷开水中漂凉。这样不仅可以去腥味，还能保持沙虫的弹性和鲜美。焯水后，将沙虫沥干水分，备用。在这一过程中，可以适当加入一些盐和料酒，帮助去腥提升味道。处理方式好沙虫后，就可以进入调味环节，为之后的炒制打下基础。
三、调制椒盐
调制椒盐是制作椒盐沙虫的关键步骤。第一步，准备好花椒和海盐，比例大致为1:5。将花椒放入干锅中小火炒香，注意火候，以免炒焦。炒香后，再加入海盐，继续小火翻炒，至盐颗粒微微变色变得干燥。接着，将炒好的椒盐放入调料碗中，静置凉透。这时可以根据自己的口味适当加入一些炭烤的辣椒粉，以增添香辣味。调制好的椒盐不仅可以用在沙虫上，还可以用来搭配其他海鲜或者肉类，提升风味。调好椒盐后，就可以开始正式的烹饪步骤了。
四、炒制沙虫
炒制沙虫的过程十分关键。准备一个炒锅，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，加入姜片、蒜片和干辣椒段炒出香味。接下来，将焯水并沥干的沙虫放入锅中，大火翻炒均匀，让所有的沙虫都均匀裹上油脂。快速翻炒后，加入之前调制好的椒盐，继续翻炒，让沙虫均匀吸收调味料的香味。炒制过程中，可以根据个人喜好添加适量的料酒，可以帮助去腥提鲜。最后，当沙虫在锅中煮至略微焦香，表面呈现金黄色时，即可出锅，盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，香气扑鼻。
五、享用椒盐沙虫
制作好的椒盐沙虫色泽金黄，香气诱人，口感鲜美。在享用时，不妨搭配一些新鲜的黄瓜片或小米椒，为这一道美味增添清新的口感。椒盐沙虫的外酥内嫩，咸香十足，吃上一口即让人回味无穷。另外，可以准备一些啤酒或者清酒作为饮品，完美搭配沙虫的特有风味。家人聚餐或朋友聚会时，椒盐沙虫将会成为一道备受欢迎的风味菜品。记得尽快享用，以免沙虫因放置时间过长而失去最佳口感。